Personal de AA y BB
Gerente de AA y BB
En este puesto se dirigen las funciones relacionadas con la administración: planear, organizar, coordinar, supervisar y dirigir todas las actividades del restaurante y de la cocina.
Jefe de cocina
Se encarga de todo lo que pasa en la cocina, que el personal este haciendo su trabajo, y que este todo libre de errores.
Cocinero
Se encarga del trabajo en la cocina, en la preparación de los alimentos.
Jefe de almácen
Administra todos los ingredientes, insumos, todos lo necesario para el funcionamiento del restaurante. Se encarga que todos los elementos no este de falta, el control de entrada y salida de los elementos.
Ayudante de almácen
Ayuda en la administración de lo que se guarda en el almácen.
Maître
Se encarga de planificar, organizar y gestionar las actividades en cuanto el servicio, la comida y las bebidas. Su principal función es vigiliar que todo el trabajo realizado en el establecimiento se establesca y consigue un mejor nivel de calidad.
2 Maître
Su trabajo es cubrir los deberes del maître principal cuanto este presenta estar en condiciones o situaciones que le impide realizar su deber.
Sumillier
Es el experto en vino, que recomienda al cliente el tipo de vino recomendado para la ocasión.
Jefe de Rango
Dirige al personal de restaurante, supervisa que el área de restaurante este surtida y equipada constantemente. Encargado de decidir que estación es cada salonero.
Camarero
Es el encargado de ofrecer el menú, encargado de la venta de los platillos, en la toma de orden y velar que las necesidades del cliente en su estadía sean agradables.
Ayudante
Ayuda al camamero en todo lo que necesite.