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Tipos de Servicios
Un menú para todos los comensales
Se utilizan tenazas.
Se sirven por la derecha.
La comida se arma en fuente desde la cocina.
Los meseros llevan los platos listos hacia las mesas.
Servicio francés
Los meseros zurdos tienen aprender a servir por la derecha.
Son los comensales los que se sirven.
Un menú idéntico para los comensales.
Se sirve y se retira los platos por el lado derecho.
Se presenta los platillos por el lado izquierdo.
La comida se sirve preparada.
Servicio inglés
Los meseros llevan los platos a las mesas.
Los meseros sirven las porciones adecuadas al comensal.
Es más barato, sencillo y rápido.
La comida ya viene racionado desde la cocina.
Se retira por la izquierda.
Servicio americano
Se sirve por la derecha
Se termina los platos en la mesa del comensal.
Se pueden ver en restaurantes exclusivos.
Gueridon
Se destaca y se muestra las habilidades del personal.
Utiliza el Gueridon como mesa de apoyo.
La comida ya está preparada.
Over the counter
El precio depende del peso o la cantidad de las porciones.
El comensal escoge los alimentos y las porciones asistidos.
Contacto estrecho y directo en las habitaciones.
Room Service
Debe ser elaborado de una forma rápida y eficaz.
El servicio es americano.
Un sistema de autoservicio.
El precio que paga los clientes es único.
Se utiliza el sistema FRAC.
Buffet
Los comensales pueden comer a su elección de los diferentes platillos.
Las cantidades de consumo o repeticiones son al gusto de los comensales.
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